Ein bewölkter Tag in Tarifa, Bolonia

Normalerweise sind wir ja an der Straße von Gibraltar gutes Wetter gewohnt. Aber warum sollte man nicht fotgrafieren, wenn das Wetter mal nicht so toll ist? Also bei bewölktem Himmel nach Bolonia gefahren und ein bisschen fotografiert. Das Abendlicht gab den Bildern dann doch eine besondere Stimmung, die sich von den normalen Reisefotos abhebt. Wenn ihr auf das Bild klickt könnt ihr die Serie bei Shutterstock anschauen

Food-Fotografie

Hier gibts ein paar Fotos von roten Paprika. Mir gefällt besonders das harte Licht, was dieses langweilige Gemüse etwas interessanter erscheinen lässt. Der Lichtaufbau ist eigentlicht recht simple. Soft Box von einer Seite im Abstand von ca 60 cm und fertig. Auf Aufheller habe ich in diesem Fall bewusst verzichtet

Mein Kalender "Magische Landschaften an der Straße von Gibraltar"

Landschaften zwischen Mittelmeer und Atlantischem Ozean

Was hat ein Korkeichenwald gemeinsam mit einer Wanderdüne? Beide findet man in einer Region welche "Campo de Gibraltar" heißt. Es ist die Region rund um die Straße von Gibraltar von Bolonia auf der Atlantikeite bis La Linea am Mittelmeer.
Das ist natürlich eine Herausforderung für jeden Fotografen. Ich habe die Herausforderung angenommen und bei Calvendo.de einen eigenen Kalender veröffentlicht.
Sehen und bei Gefallen kaufen könnt ihr ihn  hier.
Thema sind die magischen Landschaften an der Straße von Gibraltar, in Andalusien.
Ich lebe ja jetzt schon einige Zeit hier und hatte deshalb schnell eine Idee zur Umsetzung des Kalenders im Hinterkopf.
Der Kalender durfte nicht nur maritime Motive zeigen sondern auch die außergewöhlichen Landschaften im vor der Küste.
Mal sehen wie das Projekt läuft und welche Resonanz es bringt. Es soll ein Testballon sein, nicht mehr und nicht weniger.
Der Kalender ist im Buchhandel sowie bei allen Onlineversendern wie Amazon.de erhältlich.
Hier ist der Link zu Amazon  Magische Landschaften an der Straße von Gibraltar (Wandkalender 2016 DIN A3 quer)
Der Kalender wird jedes Jahr aktualisiert

Der Kalender

Die ISBN Nummer ist 978-3-664-63332-6
Wenn ihr ein Weihnachtsgeschenk sucht könnte es ja dieser Kalender sein.

Mayonnaise selbst gemacht - gehört zur spanischen Küche einfach dazu

Selbstgemachte Mayonnaise  · Foto: Gila Hanßen /pixelio.de

Mayonnaise gehört zu vielen spanischen Gerichten einfach dazu. Als Liebhaber der spanischen Küche sollten sie die Herstellung von Mayonnaise beherrschen. Im Gegensatz zur fertigen Supermarktware schmeckt sie selbstgemacht erheblich besser. Zudem wissen Sie was drin ist oder auch eben nicht.
Da Mayonnaise mit frischen Eiern zubereitet wird, ist sie nicht länger als 2 Tage im Kühlschrank haltbar. Rühren sie also nicht zuviel an.
Übrigens, fertige Mayonnaise enthält natürlich keine Eier und kommt beim Geschmack auch nicht nur annähernd an eine selbstgerüherte heran.

Zutaten:
1 Eigelb
Essig (ein Teelöffel)
ca. 200 ml Sonnenblumenöl
Salz
Nach Belieben Senf und Pfeffer zum Abschmecken

Verarbeitung:
Das Eigelb mit etwas Essig in ein Gefäß für den Mixer geben, Während des mixens am Anfang tropfenweise das Öl dazugeben. Wenn die Masse gerinnt etwas mehr Öl hinzugeben.
Die Menge des Öls hängt auch von der gewünschten Konsistenz ab. Ist die Mayonnaise zu dick geraten kann man mit etwas Wasser oder Zitronensaft verdünnen.
Am Schluss mit Salz und nach Geschmack mit Senf und Pfeffer abschmecken.
Wer nicht mit dem Mixer rühern will, kann dies natürlich auch mit einer Gabel oder einem Schneebesen tun.

Tomatensauce selbst machen - ein einfaches Rezept

View image | gettyimages.com

Zutaten für 4 Personen:
2-3 Knoblauchzehen
1 mittelgroße Zwiebel
1 kg reife Tomaten (nur wirklich reife)
Etwas Weisswein
Suppenbrühe (zur Not auch Würfel)
Salz, Pfeffer
Olivenöl

Vorbereitung:
Knoblauch und Zwiebeln in kleine Stücke schneiden.
Tomaten schählen. Dazu ritzen wir sie am unteren Teil in Form eines X ein und legen sie ca 1 min in kochendes Wasser. Danach lässt sich die Schale einfach entfernen.
Wenn die Schale entfernt ist die Samenkörner herausnehmen und die Tomaten ebenfalls in kleine Stücke schneiden.

Zubereitung:
In einer Pfanne das Öl erhitzen, den Knoblauch und die Zwiebeln andünsten. Danach die Tomaten dazu geben und ebenfalls andünsten. Mit Weisswein ablöschen und etwas Brühe dazu geben. Auf kleiner Flamme kochen Lassen, bis die gewünschte Konsistenz der Tomatensauce  erreicht ist.
Salz und Pfeffer dazu geben und wer mag kann noch Basilikum nach Geschmack hinzufügen.
Am Ende wird die Sauce mit einem Mixer püriert.

Buchtipp

Die Straße von Gibraltar - Kurzinfo

Wetter

Die Straße von Gibraltar herrscht meistens Wind, mit der Besonderheit, dass die Windrichtung unregelmäßig wechselt. Das hängt damit zusammen, dass die Straße von Gibraltar zwischen 2 Meeren liegt, dem Atlantik im Westen und dem Mittelmeer im Osten, beide mit ihrem eigenen Wettersystem. Der Wind bläst dann vom höheren in Richtung des niederen Drucks, durch die Meerenge, meistens rechtwinklig zu den Isobaren. Die Ursache liegt in den Gebirgen auf beiden Seiten, südlich und nördlich der Straße. In der Strasse wird aus einem 4er Wind windseits, am Ende der Straße oft ein 6er Wind, dies gilt für beide Windrichtungen.

Tourismus

Nicht nur die exklusiven Hanglagen der Ferienhäuser und Ferienwohnungen an der Straße von Gibraltar zeichnet diese Urlaubsregion aus. Von Norden her mündet die Costa de la Luz in die Straße von Gibraltar. Ganz im Süden von Andalusien, an der Einfahrt zur Meerenge, liegt Tarifa. Die südlichste Stadt Europas ist einer der Hotspots der  Wind- und Kitesurfer-Szene. Hier weht ständig ein kräftiger Wind. Nur auf Hawaii und auf Fuerteventura herrschen ähnlich gute Bedingungen für Wind- und Kitesurfer.

Wale und Delfine an der Straße von Gibraltar beobachten

Von April bis Oktober können sie Wale und Delfine in der Straße von Gibraltar beobachten.
In Tarifa und Gibraltar werden Beobachtungstouren für interessierte Touristen unter fachmännischer Führung angeboten.

Zugvögel an der Straße von Gibraltar

Zugvögel nutzen diese Region mit nur 14 km zu überquerender Wasserfläche im Frühjahr und Herbst auf der Migration zwischen Brut und Wintergebieten. An windstillen Tagen nach einer Phase mit starkem Wind ist der Herbstzug am spektakulärsten.
Jedes Jahr im Frühjahr und im Herbst kommen Hunderttausende Zugvögel an die Meerenge von Gibraltar, um auf dem Weg ins Sommer- beziehungsweise Winterquartier eine möglichst kurze Strecke über das Meer fliegen zu müssen.

Gibraltar

Das markanteste Landzeichen ist der Fels von Gibraltar aus Kalkstein, der zu den weltbekanntesten Landmarken gehört. Der Affenfelsen ist eine Touristenattraktion des knapp 30.000 Einwohner Staates,dessen Oberhaupt Königin Elisabeth II. ist. Etwas über einen Kilometer ist die Grenzlinie zu Spanien lang. Gibraltar wurde 1713, zum Ende des spanischen Erbfolgekrieges, an Großbritannien abgetreten. Der Hafen von Gibraltar ist einer der größten Handelshäfen für Schweröl, das als Schiffstreibstoff dient. Hier tanken jedes Jahr und fast 7.000 Hochseeschiffe. Die wichtigste Dienstleistungsbranche ist der Tourismus.

Der spanische Schinken

Aufgeschnittener Hinterschinken

Ursprünglich reifte Serrano-Schinken an der frischen Bergluft. Deshalb die  Bezeichnung Serrano (von sierra, dem spanischen Wort für Gebirge).Bekannt für diese Form der Schinkenreife ist z. B. der Ort Trevélez in der Provinz Granada.
Üblicherweise stammt diese Delikatesse von Schweinerassen wie Large White, Landrace und dem Belgischen Weißen Schwein, die wegen ihres guten Ertrags bei Schinken und Vorderschinken Mitte des vergangenen Jahrhunderts nach Spanien eingeführt und zum Teil mit iberischen Duroc-Schweinen gekreuzt wurden.
Der Serrano Schinken ist ein luftgetrockneter Schinken. 
Dank ausgezeichneter klimatischer Bedingungen reift der Schinken über viele Monate oder gar Jahre zum erstklassigen Schinkengenuß.
Um den Stücken die Feuchtigkeit zu entziehen und sie haltbar zu machen,werden sie mit nitrierendem Salz eingerieben und danach werden sie mit Meersalz bedeckt.
Während der Trocknungsphase wird die Temperatur langsam von 6 ºC bis auf maximal 34 ºC angehoben und die relative Luftfeuchtigkeit wird auf zwischen 60% bis 80% gesenkt. Dies fördert die langsame Entwässerung des Produktes, das sogenannte schwitzen (natürliche Verschmelzung eines Fettanteils des Fettgewebes) und die Entwicklung der Aromen durch die Protein- und Fettveränderung.
Die Produktion schließt sehr viele Qualitätskontrollen ein, beginnend mit der Aufzucht des Schweins bis zur endgültigen Verarbeitung des Rohproduktes, um höchste Qualität zu garantieren.



Die klimatischen Eigenschaften einiger Regionen erlauben lange Reifezeiten ohne übermäßigen Salzgehalt.
Die Schinken von weißen Schweinen haben einen höheren Salzgehalt, da der Reifeprozess kürzer ist. Das ist auch ein Grund, warum dieser Schinken preiswerter als der Iberico Schinken ist. Der andere wichtige Unterschied ist der Lebensraum der Schweine. Das iberische Schwein lebt in der Regel in Eichelhainen in seiner natürlichem Umgebung. Durch die Bewegung und Ernährung wird eine besondere Muskelmasse aufgebaut die einen leichten Fettanteil besitzt.
Die Schinken der iberischen Schweine, die ausschließlich mit Eicheln gefüttert wurden, bieten einen hohen Gehalt an einfach ungesättigten Fettsäuren, wie sie auch im Olivenöl vorhanden sind. Somit befürwortet ihr Verzehr die Verdauung und liefert gleichzeitig einen erhöhten Anteil an gutem Cholesterin, wobei das schlechte Cholesterin reduziert wird.
Die weißen Schweine werden normalerweise mit Trockenfutter gefüttert, das zum größten Teil aus Getreide besteht, während wir bei den iberischen Schweinen eine große Vielfalt von Ernährungsgewohnheiten vorfinden.

Der Schinken sollte so dünn wie möglich geschnitten werden, damit sich sein Aroma entfalten kann

Die Qualität hängt nicht von der Region ab. In allen Regionen wird die Qualität garantiert. Jede Region verleiht ihren Schinken aber unterschiedliche Geschmackseigenschaften aufgrund des Klimas und der bakteriellen Flora. Um herauszufinden, welche uns am besten schmecken, sollten wir Schinken aus verschiedenen Regionen probieren.
Der Ibérico Schinken liefert Proteine, Vitamin B1, B6, B12 und Folsäure, sehr vorteilhaft für das Nervensystem und eine einwandfreie Funktion des Gehirns. Er ist außerdem reich an Vitamin E, ein starkes Alterungsschutzmittel, und an Mineralien wie Kupfer, lebensnotwendig für die Knochen und Knorpel, Kalzium, Eisen, Zink, Magnesium, Phosphor und Selen. Dieser Stoff wird mit Alterungsschutzprozessen in Verbindung gebracht.

Tipp: Wenn es geht, kaufen sie immer einen Hinterschinken. Er ist zwar teurer, da schwerer aber er enthält weniger Knochen. Schneiden Sie den Schinken so dünn wie möglich.
Wenn sie abgepackten Schinken verwenden servieren Sie bitte nie direkt aus dem Kühlschrank sondern bei Zimmertemperatur. Die Geschmacksstoffe entfalten sich so besser